2016年11月19日

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我们已经到了。以食物为中心的终极节日。感恩吧!我们把传统食物和土豆泥塞进肚子里我为你准备了一个10磅重的火鸡的烹饪小贴士和食谱,确保你的餐桌上充满了美味和最爱的菜肴,同时保持盛宴的明亮、新鲜、健康,当然还有低钠。

但我也想借此时刻(和电子互联网页面)扔掉其他东西:让我们使用这个感恩节不仅仅是我们自己和我们的家谱,而是别人的烹饪历史。在现在一切发生的一切和所有冒泡到我们日常生活的一切,感觉愚蠢和陈然,而且,很荣幸地庆祝丰富的盛宴。但就像其他任何东西一样,你可以改变icky的东西。所以今年,让我们向外重新连接。让我们填满我们的砂锅,并用文化和宗教和不可食用的遗产填补食物,而不是我们自己的食物。而是从远处的其他国家甚至我们邻居厨房的食谱。使用这个机会伸出援手;尝试陌生的东西;并显示出多样性和差异的欣赏。而且不要停在食物。 Invite others to the table — there are plenty of people looking for a warm, welcoming “home” this year, so open your doors. Because it is the nature of the melting pot which makes our world (and our food) more interesting.

只是咀嚼的东西。

有了这个,让我们潜入一堆菜单的想法。将有新的食谱(许多来自我的新书,低成熟)以及旧的收藏夹在整个(所以,享受!),如果您在举办膳食需求的托管客人,请查看此帖疯狂的指南我创造了@ Food52.这使您最喜欢的菜肴两种方式,但只需将其分成一半 - 保持传统的传统,另一方面与无麸质,无乳制品,素食主义者和#lowsogood twist。最好的部分,食谱很简单!最重要的只是少数步骤和成分和调整。所以你不会松散太多的睡眠,金钱或理智。这是我的一点迷恋土豆。

请在下方或“钠女孩”的Facebook页面上发表你的感恩节食谱、小贴士和窍门yobet手机。最重要的是,我很感激能与他人分享,向他人学习。所以不要分享——我们迫不及待地想看看你做了什么有创意的菜肴!

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提示

不要从头开始。采取您可以在哪里可以的捷径,特别是在食品准备(如:预先切割大蒜和Queded HaTternut壁球)或您的非特殊饮食客人的食物(如:准备好的开胃菜,肉汁,甚至馅饼外壳)。这样你就可以为所有食物节省你的时间需要从头开始。

而且,不要害怕让感恩节是一个皮克拉克。客人倾向于拥有自己最喜欢的菜肴,所以让他们带来奶奶砂锅!多多益善。请确保您可以选择具有特殊饮食需求的客人。并一定要标记一切!你不希望素食叔叔菲尔在土耳其肉汤浸泡馅!

当喂食许多食物需求的嘴巴时,您可以使用上面的@ Food52指南,为每个人提供一些东西。你可以托管一个灵活的盛宴。或者,最好的,做菜小部分- 像个体土豆泥或迷你青豆砂锅甚至南瓜布丁(结束时配方!)。这样你可以相应地添加和装饰!

最后,让客人弄脏。当然,你不想要在厨房里的厨师太多,但你可以在桌子上添加很少的触摸,让每个人都成为成品菜的一部分。例如,代替鲜花,将梅森罐与新鲜的,欧芹,莳萝和香菜很棒的新鲜的叶状草药。然后人们可以挑选并撒上意志!或者是甜点,给每个人带盖子的迷你泥工罐。用浓奶油和粉末糖的勺子填充每个罐子3/4。然后告诉大家摇动5分钟,TA-DA,个人鞭打奶油!越多的人与食物互动,他们就越享受它。另外,这是免费的娱乐!你可以取消魔术师。
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开胃菜

我认为最好是准备一些开胃小吃(1)以蔬菜为主(2)简单点——比如蘸酱和酱料。这样的话,它只够人们慢慢地吃,但不会破坏这顿饭。另外,在你开始吃淀粉大餐之前,这是在你的菜单中加入更多颜色和营养的完美时间!所以,当你为这个重要的日子准备小餐时,想想:明亮、新鲜、重口味。

记住这个,这个花椰菜螺母乳清干酪用酸奶粉碎豌豆(字面上粉碎了酸奶的豌豆),奶油椰菜蘸肯定适合账单。如果你有时间并想要花哨,请继续鞭打这个熏鱼。虽然你总是可以在商店购买含盐的米饼干,如果你想制作一切从头开始,尝试这些简单Chickpea扁面包饼干意大利面包饼干或微波炉素食芯片适合舀,浸渍和传播。

如果你渴望迷你馅饼,跳过高钠,准备的面团或菲龙(或通过制作自己的麻烦),并使用哈希棕色而不是快速炸土豆饼乳蛋饼。然后填充羽衣甘蓝,蘑菇,豌豆,切碎的胡萝卜,或者你手头的任何东西!

Tg-bean侧TG-ROATED花椰菜

沙拉和蔬菜

好的,所以现在我们正在进入严肃的素食领域。而且,我在这里有很强的感情 - 你的蔬菜侧面应该是明亮的,新鲜的,没有重量的成分(阅读:奶油),因为后来就足够了。做一个大多是生原料(又名:不需要烤箱!)的两侧也很好,如:这胡萝卜丝带沙拉这种豆子混合。但是因为烤箱你可以把它用在这些东西上烤胡萝卜用茴香还有这个烤花椰菜与anco智利。至于沙拉,我是一个巨大的粉丝大米菜花沙拉情况(但是你总是可以使用西兰花以获得更多多样性!)和按摩羽衣甘蓝和熟食南瓜沙拉(来自我的新书!)。

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面包篮子

因为感恩节桌子上没有足够的食物,所以还有面包也有面包。虽然商店购买的大衣通常高钠,但它非常容易(和非常令人印象深刻)。像这样挑战, 这个, 或者面包从我的新书。不要害怕通过添加碎质螺母,新鲜的迷迭香甚至石榴或蔓越莓来调节假日口味的食谱!

让我们实话实说,承认感恩节通常不是最丰富多彩的一餐。火鸡、土豆,没错,还有汤——它们都倾向于落在轮子的橙色/棕色一侧。所以你可以坚持吃传统口味的汤,比如胡萝卜双壁巴壁球(在我的新书中)。甚至这种上瘾和奶油花椰菜汤这需要很少甚至不#低钠调整,因为它甚至不使用肉汤!说到肉汤,如果你没有时间自己做,这里有一个易替代品列表。但记住我们在一开始就聊了什么 - 这也是做一些疯狂(和丰富多彩!)的完美时刻,把它加起来一点,并带着一个未经传统的路线。所以,如果你感到勇敢,或者无聊的橙色/米色的东西,请试试这个绿豌豆和Tomatillo posole(来自我的新书和下面)。你的味蕾和你的眼睛会非常感激。

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砂锅

砂锅菜往往充斥着乳制品、奶酪、罐装汤料、面包屑,当然,还有大量的钠。但这并不意味着你今年就不用做砂锅菜了。首先,选择低钠奶酪。现在,Whole Foods 365品牌的瑞士奶酪每片只有15毫克,帕尔玛奶酪每1汤匙只有40毫克。这意味着,在控制好分量的情况下,你仍然可以做那些你喜欢的西葫芦、土豆或根茎蔬菜砂锅菜,上面都覆盖着奶酪。第二,放弃高钠汤和肉汤,做一个快速蘑菇肉汤代替。如果你正在寻找更多的汤的纹理添加无盐白豆和丰富和厚度混合。或者第三,用丁香的蔬菜如胡桃南瓜和花椰菜充当乳白色的奶酪。或者最后,使这种生活变化烤洋葱奶油。这使得房子闻起来啊糊涂,使其触及奶油的一切,没有一滴实际的奶油。

至于那些面包屑,你可以自己做,用商店里买来的无盐添加的面包来调味(或者用那些粗面包或粗面包的剩菜)。你也可以用不加盐的碎坚果、薯片或煮熟的薯饼(它们会变得又好又脆,像那些炸洋葱)。或者你可以选择超级健康的方式来使用切碎的西兰花小花香。

哈尔巴特港美拍摄

土豆泥

对于那些可以吃土豆的人,可以从普通的土豆程序开始——也就是煮那些去皮的土豆。然后,把它们用筷子切起来,用小火放回已经干了的锅里。这可以让它们从水浴中稍微干一点。现在有趣的事情来了。跳过传统食谱中的奶油和奶制品,取而代之,使用它素食洋葱奶油(上图)或一些花椰菜瑞典(上图)。或者尝试一些完全不同的东西,用一些新鲜的东西给你的土豆增添味道和丰富,比如香蒜沙司,烤西红柿,辣酱, 要么Chunky胡萝卜酱

如果你喜欢炸薯条或酥脆的口味,试试这些H责备代替。如果你想要一生就想要一些没有Spuds的东西,请制作蓬松花椰菜代替。或者在新的东西,如pesto或烤辣椒。这另一个新的和漂亮全国肾脏基金会视频为你提供了很多想法。

填充东西

给你的味蕾来个惊喜吧腌制樱桃烤葡萄,烤的鹰嘴厅出乎意料的唐和纹理。或服务小红莓烤甜土豆沙拉来个节日聚会或者跳过填充物制作季节性美味馅饼

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肉体的主要

以下是你需要知道的一切买盐水鸟类在卤水的作用下创造出大的味道(和脆皮),和雕刻dang的东西。但这是另一个提示:跳过这只鸟共。和烤的鸡肉,或甘蓝釉冠母鸡,或者华丽的羔羊。整个烤花椰菜为那些非肉类食物。要么任何这些非土耳其建议(再次感谢Food52!)。并赋予自己许可和创造性的许可证来探索新的蛋白质和新的香料混合物(不需要在咸的解决方案中浸泡以保持潮湿)。更不用说,减少准备时间和努力。

伯克利,加利福尼亚州 -  2014年11月:玛卡龙蛋羹馅饼。适用于杰西卡戈尔曼Foung食谱。照片由John Lee

甜点

最后,解开裤子的纽扣或者换上运动服,因为现在是甜点时间。如果你要做馅饼,不要吃商店里买的高钠饼皮和全麦饼干,而是要用Matzoh饼干外壳代替。或者,让迷你馅饼出来蛋白杏仁饼。或者真的懒惰,制作米酥脆杯形蛋糕南瓜香料磨砂(这就是米酥脆混合物模塑成迷你松饼锡,配上香草果糖,浇上撒上南瓜香料)。

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或跳过传统的甜点并使这些巧克力覆盖日期焦糖或者这些棉花糖。或者通过使这个没有失败,全年完全得到它南瓜布丁(参见下面的改变配方)。或者使它全部,因为你没有禁止那些裤子和那里的房间。

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低于南瓜布丁改编自Alice Medrich在Food52.com报道

服务6到8

配料

  • 2个大鸡蛋
  • 1/4杯红糖
  • 1茶匙地肉桂
  • 1/2茶匙地下姜
  • 1/4茶匙地面丁香
  • 1 15盎司可以有机南瓜馅饼混合(我更喜欢365品牌)
  • 1/2杯全牛奶
  • 新鲜的鞭子奶油或椰子鞭打奶油(可选,但完全美味)

方向

将烤箱预热至375°F。在一个大碗中,拍蛋。加入香料和南瓜饼混合。然后逐渐在牛奶中搅拌。倒入玻璃或陶瓷烤盘。烘烤,直到顶部得到深棕色皮肤(如此善良!)和插入中心的刀子会清洁,约45分钟到一小时,具体取决于盘的尺寸和形状。在钢丝架上冷却,然后冷藏过夜,直到准备服务。用鞭子奶油(乳制品或椰子)。

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