2016年11月19日

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我们到了。以食物为中心的终极假期。感恩!我们塞满了充满传统和土豆泥的肠道。而且,我为您提供了10磅的土耳其的秘诀和食谱,以确保您的桌子充满风味和喜欢的菜肴,同时保持盛宴明亮,新鲜,健康,当然还有低钠。

但是我也想花这个时刻(和电子互联网页面)抛出其他东西:让我们使用这个感恩节不仅要尊重我们自己和我们的家谱,还要尊重他人的烹饪历史。在目前发生的一切以及所有这些都浮现在我们日常生活中的一切,感觉很愚蠢和陈旧,并且有幸庆祝一群财富。但是像其他任何事情一样,您可以将奇怪的东西转变为鼓舞人心的事物。因此,今年,让我们向外看以重新连接内。让我们填充我们的砂锅菜和托盘,并用不受我们自己的文化和宗教和可食用的遗产启发的食物。而是从其他国家 /地区制作食谱,甚至在附近我们的邻居厨房。利用这个机会伸出援手;尝试一些不熟悉的东西;并对多样性和差异表示赞赏。而且不要只是停下来。 Invite others to the table — there are plenty of people looking for a warm, welcoming “home” this year, so open your doors. Because it is the nature of the melting pot which makes our world (and our food) more interesting.

只是咀嚼的东西。

这样,让我们​​深入了解很多菜单创意。会有新食谱(我的新书中有很多,低点)以及整个过程中都散布的旧收藏夹(因此,请享用!),如果您要接待有大量饮食需求的客人,请查看疯狂的指南我为@food52这使您最喜欢的菜是两种方式,但简单地将其分为一半 - 将一个传统的东西与所有东西保持一致,另一个则是无麸质,无乳制品,纯素食和#lowsogood扭曲。最好的部分,食谱很简单!而且大多数只有少数步骤,成分和调整。因此,您不会失去太多的睡眠,金钱或理智。这是我制作土豆泥的一点vid。

并且请在下面或在钠女孩的Facebook页面上发表评论,其中包括您的感恩节菜yobet手机单,提示和技巧。最重要的是,我非常感谢与他人分享和学习的能力。因此,不要分享 - 我们迫不及待地想看看您制作的创意菜肴!

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提示

不要从头开始做一切。在您可以做的捷径上,尤其是在食物准备方面(例如:预先切割的大蒜和预制的胡桃南瓜)或非特殊饮食来宾的食物(例如:准备好的开胃菜,肉汁,甚至是馅饼皮)。这样,您可以节省您的所有食物需要从头开始。

另外,不要害怕让感恩节成为一个便餐。客人倾向于拥有他们最喜欢的菜肴,所以让他们带上奶油店!多多益善。只要确保您为那些有特殊饮食需求的客人提供选择。并确保标记所有内容!您不希望素食菲尔叔叔把那只火鸡肉汤塞满的馅料倒下!

在满足许多食物需求的许多嘴巴时,您可以使用上面的 @Food52指南,并为所有人做点什么。你可以托管灵活的盛宴。或者,最重要的是在小部分- 像个人土豆泥或迷你绿豆砂锅菜甚至南瓜布丁(最后的食谱!)。这样,您可以相应地添加和修饰!

最后,让客人弄脏手。当然,您不想在厨房里太多厨师,但是您可以在桌子上添加一些味道,使每个人都可以成为成品菜的一部分。例如,将梅森罐子放在中心(帕斯利,莳萝和香菜很棒)的梅森罐子上,而不是花朵。然后,人们可以随意挑选并洒!或为甜点,给所有人一个带盖子的迷你梅森罐子。用浓奶油和一勺糖粉填充每个罐子3/4。然后告诉所有人摇晃5分钟,然后ta-da,单独的奶油!与食物互动的人越多,他们就越喜欢它。另外,这是免费的娱乐!您可以取消魔术师。
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开胃菜

我认为最好保持开胃零食(1)以素食为中心和(2)简单 - 例如蘸酱和涂抹。这样一来,人们就足以让人们咬人,但不足以破坏这顿饭。另外,在您深入淀粉节之前,现在是将更多颜色和营养偷偷溜进菜单的绝佳时机!因此,当计划大日子的小叮咬时,请考虑一下:明亮,新鲜和产生沉重的事情。

考虑到这一点,花椰菜坚果意大利乳清干酪,,,,用酸奶砸碎豌豆(从字面上砸在酸奶上的豌豆)和奶油西兰花绝对适合账单。如果您有时间并想幻想,请继续努力熏鱼。虽然您总是可以在商店购买无盐的饼干,但如果您想制作一切从头开始,尝试这些简单鹰嘴豆面包饼干,,,,面食饼干,或微波炉素食筹码非常适合sc,浸入和扩散。

而且,如果您渴望迷你蛋t,请跳过高钠准备的面团或phyllo(或经历自己制作自己的麻烦),然后快速使用哈希棕色哈希·布朗乳蛋饼。然后填充羽衣甘蓝,蘑菇,豌豆,切碎的胡萝卜或手头上的任何东西!

TG-BEAN一面TG烤花椰菜

沙拉和蔬菜

好的,所以现在我们进入了严肃的素食领域。再说一次,我在这里有强烈的感情 - 您的素食面应该是明亮,新鲜的,并且没有沉重的成分(阅读:奶油),因为以后有足够的东西。做大多数原始的侧面也很不错(又名:不需要烤箱!),喜欢:胡萝卜色带沙拉或者这个豆混合。但是自烤箱以来上面,您可以将其与这些使用茴香烤胡萝卜和这个烤花椰菜和辣椒。至于沙拉,我是这个的忠实拥护者riced花椰菜沙拉情况(但是您总是可以使用西兰花来获得更多多样性!)和按摩羽衣甘蓝和熟食店南瓜沙拉(来自我的新书!)。

IMG_2270贝特胡萝卜面包垂直

面包篮

因为在感恩节桌上没有足够的食物,所以我们还必须吃面包。尽管商店购买的面包通常含有钠含量很高,但制作自己的面包非常容易(非常令人印象深刻)。像这样鸡蛋面包, 这个布尔, 或者大饼从我的新书中。不要害怕通过添加碎坚果,新鲜的迷迭香甚至石榴或蔓越莓来调整节日口味的食谱!

老实说,请承认感恩节通常不是最丰富多彩的饭菜。土耳其,土豆和汤 - 它们都倾向于降落在轮子的橙色/棕色侧。因此,您可以坚持传统味道的汤,例如萝卜或者双胡桃南瓜(在我的新书中)。甚至这种上瘾和奶油花椰菜汤Paul Bertolli几乎不需要#lowsodium调整,因为它甚至不使用汤!说到汤,如果您没有时间制作自己的简单替代品列表。但是请记住,我们一开始就聊天了 - 这也是做一些疯狂的事情(和丰富多彩的!),稍微加香料,并搭配非传统路线的理想时刻。因此,如果您感到勇敢或无聊橙色/米色的东西,请尝试一下绿豌豆和tomatillo Posole(摘自我的新书及以下)。您的味蕾和您的眼睛将非常感激。

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沙锅

砂锅往往会与乳制品,奶酪,罐头汤混合物,面包屑,当然还有一吨钠泡泡。但这并不意味着您今年必须跳过砂锅。首先,寻找低钠奶酪选择。目前,Whole Foods 365品牌拥有瑞士,每片和帕尔马人只有15毫克,每1汤匙只有40毫克。这意味着,通过良好的份量控制,您仍然可以制作那些用奶酪覆盖的西葫芦,土豆或根植物砂锅的菜。其次,抛弃高钠汤和肉汤,然后做一个快速的蘑菇汤。如果您正在寻找更多的汤质地无盐白豆,并融合丰富和厚度。或第三,请使用果泥蔬菜(例如胡桃南瓜和花椰菜)充当奶油奶酪。或最后使这种改变生活烤洋葱霜。这使房屋闻起来闻起来,使其触摸奶油状的一切,而没有一滴实际的奶油。

至于那些面包屑,您可以使用商店购买的无盐添加面包(或那个boule或fraffread的剩菜)来制作和调味。您也可以使用碎未盐的螺母,薯片或煮熟的酱汁(就像那些炸洋葱一样酥脆的褐色)。或者您可以选择超级健康的路线并使用切碎的西兰花小花。

Hasselback美容镜头

土豆泥

对于那些可以吃土豆的人,请从普通的土豆程序开始 - 又称那些剥皮的小块。然后,将它们弄碎,然后将它们放回现在干燥的锅中,以稍微加热。这使他们可以从水浴中干燥一点。现在来了。在传统食谱中跳过奶油和乳制品,然后用它来使用素食洋葱霜(上图)或一些花椰菜意大利乳清干酪(也在上面)。或选择完全不同的东西,并用新的东西,例如香蒜酱,烤西红柿,使您的土豆风味和丰富性,辣酱, 或者大块的胡萝卜敷料

如果您更像是一种炸薯条/酥脆的类型,请尝试这些Hasselbacks反而。如果您想要完全没有斑点的东西,请制作蓬松的花椰菜反而。或交换新事物,例如香蒜酱或烤胡椒。另一个新的和漂亮的国家肾脏基金会视频为您提供了很多想法。

馅料

通过添加这些味蕾使这些味蕾感到惊讶腌制的樱桃,,,,烤葡萄, 和烤的鹰嘴豆出乎意料的缠绕和纹理。或为此服务烤甜点沙拉与蔓越莓总体假期混搭。或跳过馅料做一个季节性咸蛋

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肉类的主

这是您需要了解的一切购买无盐水,,,,制造大风味盐水(和脆皮),以及雕刻当事的东西。但这是另一个提示:跳过鸟共。搭配烤鸡肉或香脂釉几内亚母鸡或一只华丽的羔羊。那些非肉食者的整个烤花椰菜。或者这些非Turkey建议中的任何一个(再次感谢Food52!)。并授予自己允许和创意许可,以探索新的蛋白质和新的香料混合物(不需要将其浸泡在咸溶液中即可保持湿润)。更不用说,减少准备时间和精力。

加利福尼亚州伯克利 -  2014年11月:澳洲杏仁饼干蛋糕。对于杰西卡·高盛(Jessica Goldman Foung)食谱。约翰·李(John Lee)的照片

甜点

最后,解开裤子的纽扣或变成汗水,因为这是甜点时间。如果您要制作馅饼,请跳过高钠商店购买的地壳和谷物饼干,并使用MATZOH Cracker Crust反而。或者,用一个迷你蛋杏仁饼。或变得懒惰,然后米饭脆皮纸杯蛋糕南瓜香料糖霜(实际上,这是米饭脆皮混合物,模制成迷你松饼锡,上面放着香草糖霜,上面撒上南瓜香料)。

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或跳过传统甜点,使这些巧克力覆盖日期焦糖或这些棉花糖。或通过做这个无效的今年完全正确南瓜布丁(请参阅下面的更改食谱)。或做所有事情,因为您解开了那些裤子和空间。

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较低的南瓜布丁改编自Alice Medrich在Food52.com上

服务6至8

原料

  • 2个大鸡蛋
  • 1/4杯红糖
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙地面生姜
  • 1/4茶匙地面丁香
  • 1 15盎司有机南瓜派混合物(我更喜欢365品牌)
  • 1/2杯全牛奶
  • 新鲜的鲜奶油或椰子奶油(可选,但完全美味)

方向

将烤箱预热至375°F。在一个大碗中,打鸡蛋。加入香料和南瓜派混合物。然后逐渐搅拌牛奶。倒入玻璃或陶瓷烤盘中。烘烤,直到顶部得到深棕色的皮肤(太好!),并且插入中间的刀会干净,根据盘子的尺寸和形状,大约45分钟到一个小时。在电线架上冷却,然后冷藏过夜,直到准备食用。与鲜奶油(乳制品或椰子)一起食用。

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