2016年11月19日

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我们到了。最终的食物中心假期。感恩!在那里,我们的胆量充满了传统和土豆泥。我有一个10英镑的土耳其的尖端和食谱,以确保你的桌子仍然充满了风味和最喜欢的菜肴,同时保持盛宴,新鲜,健康,当然是低钠。

但我也想利用这个时刻(和电子互联网页面)抛出一些其他的东西:让我们使用这个感恩节不仅仅是我们自己和我们的家谱,而是别人的烹饪历史。在现在一切发生的一切和所有冒泡到我们日常生活的一切,感觉愚蠢和陈然,而且,很荣幸地庆祝丰富的盛宴。但就像其他任何东西一样,你可以改变icky的东西。所以今年,让我们向外重新连接。让我们填满我们的砂锅,并用文化和宗教和不可食用的遗产填补食物,而不是我们自己的食物。而是从远处的其他国家甚至我们邻居厨房的食谱。使用这个机会伸出援手;尝试陌生的东西;并显示出多样性和差异的欣赏。而且不要停在食物。 Invite others to the table — there are plenty of people looking for a warm, welcoming “home” this year, so open your doors. Because it is the nature of the melting pot which makes our world (and our food) more interesting.

只是咀嚼的东西。

有了这些,让我们来深入研究一些菜单的概念。会有新的食谱(很多来自我的新书,低成熟)以及一些老的最爱(所以,尽情享受吧!)如果你招待的客人有很多饮食需求,请看看这个疯狂指南我为之创造的@ Food52.这样你就可以用两种方式来做你最喜欢的菜,但只需把它一分为二——一种是传统的所有食材,另一种是无麸质,无乳制品,素食,#lowsogood twist。最棒的是,食谱很简单!而且大多数都只需要几个步骤、几个配料和几个调整。这样你就不会失去太多的睡眠、金钱和理智。这是我做土豆泥的视频。

请在您的感恩节菜单,提示和技巧下面或钠女孩的Facebook页面上评论。yobet手机最重要的是,我非常感谢与他人分享和学习的能力。所以不要分享 - 我们迫不及待地想看看你制作的创意菜!

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提示

不要从头开始。采取您可以在哪里可以的捷径,特别是在食品准备(如:预先切割大蒜和Queded HaTternut壁球)或您的非特殊饮食客人的食物(如:准备好的开胃菜,肉汁,甚至馅饼外壳)。这样你就可以为所有食物节省你的时间需要从头开始。

此外,不要害怕把感恩节变成一个百乐餐。客人往往有他们最喜欢的菜,所以让他们带来奶奶砂锅!人越多越开心。只是要确保你为那些有特殊饮食需求的客人提供了选择。一定要把所有东西都贴上标签!你不会想让素食主义的菲尔叔叔吃火鸡肉汤泡过的填料吧!

当喂食许多食物需求的嘴巴时,您可以使用上面的@ Food52指南,为每个人提供一些东西。你可以托管一个灵活的盛宴。或者,最好的是,在小部分比如单独的土豆泥或者迷你青豆砂锅甚至是南瓜布丁(最后的食谱!)这样你就可以相应地添加和修饰了!

最后,让客人们亲自动手。当然,你不希望厨房里有太多的厨师,但是你可以在你的桌子上加一点小摆设,让每个人都参与到这道菜中来。例如,不要放鲜花,可以在中间放一些新鲜的绿叶草本植物(欧芹、莳萝和香菜都是不错的选择)。那么人们就可以随意采摘和洒水了!或者甜点,给每个人一个带盖子的小玻璃瓶。将每个罐子装满3/4的浓奶油和一勺糖粉。然后告诉每个人摇5分钟,嗒嗒,单独的鲜奶油!人们与食物互动的越多,他们就越喜欢它。此外,这是免费的娱乐!你可以取消魔术师。
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开胃菜

我认为最好保持初学零食(1)素食为中心和(2)简单的逢低和传播。这样,人们才能蚕食,但不足以破坏饭。加上加号,在你潜入淀粉诗之前,这是一个完美的时刻进入你的菜单,潜入你的菜单。所以,当规划小日子的小叮咬时,思考:明亮,新鲜,生产重。

考虑到这一点,这菜花螺母意大利乳清干酪用酸奶粉碎豌豆(字面上粉碎了酸奶的豌豆),奶油硬花甘蓝蘸绝对符合要求。如果你有时间,也想做些花哨的东西,那就做吧熏鱼。你可以在商店里买到无盐米饼,如果你想做的话一切从头开始,尝试这些简单鹰嘴豆面包饼干意大利面包饼干或微波炉素食芯片适合舀,浸渍和传播。

如果你想吃迷你馅饼,不要吃高钠盐的生面团或phyllo(或者自己动手做),用薯饼来代替哈希棕色稀米。然后填满羽衣甘蓝、蘑菇、豌豆、切碎的胡萝卜,或者你手边的任何东西!

Tg-bean侧TG-Roasted菜花

沙拉和蔬菜

好了,现在我们进入真正的素食领域。再说一遍,我有强烈的感觉——你的蔬菜应该是明亮的,新鲜的,不含油腻的成分(即奶油),因为稍后会有足够的油腻成分。把大部分都是生的(也就是:不需要烤箱!胡萝卜丝带沙拉要么这个BEAN混合。但自烤箱以来在,您可以将它与这些一起使用茴香烤胡萝卜和这个香辣烤花椰菜。至于沙拉,我非常喜欢船员花椰菜沙拉情况(但是你总是可以使用西兰花以获得更多多样性!)和按摩羽衣甘蓝和美味南瓜沙拉(来自我的新书!)。

IMG_2270贝特胡萝卜面包垂直

面包篮子

因为感恩节桌子上没有足够的食物,所以还有面包也有面包。虽然商店购买的大衣通常高钠,但它非常容易(和非常令人印象深刻)。像这样白面包,这议会, 或者大饼从我的新书里。不要害怕调整食谱,加入碎坚果,新鲜的迷迭香,甚至是石榴或蔓越莓来达到节日的味道!

让我们说实话一秒钟,并承认感恩节通常不是最丰富的饭菜。土耳其,土豆,是的,汤 - 他们都倾向于落在轮子的橙色/棕色侧。所以你可以坚持一个传统的味道汤,就像胡萝卜要么双壁巴壁球(在我的新书中)甚至这个让人上瘾的奶油菜花汤由Paul Bertolli需要很少没有#Lowsodium调整,因为它甚至没有使用肉汤!谈论肉汤,如果你没有时间制作自己,这是一个易替换产品清单。但记住我们在一开始就聊了什么 - 这也是做一些疯狂(和丰富多彩!)的完美时刻,把它加起来一点,并带着一个未经传统的路线。所以,如果你感到勇敢,或者无聊的橙色/米色的东西,请试试这个绿豌豆和Tomatillo posole(来自我的新书和下面)。你的味蕾和你的眼睛会非常感激。

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沙锅

砂锅往往含有乳制品,奶酪,罐装汤混合物,面包屑,以及一定的钠。但这并不意味着你今年必须跳过砂锅。首先,寻找低钠奶酪选项。目前,全部食品365品牌有瑞士瑞士每片和巴马干酪,每1汤匙只有40毫克。这意味着,凭借良好的部分控制,您仍然可以制作那些夏南尼或土豆或根蔬菜砂锅,你喜欢奶酪。二,抛弃高钠汤和肉汤,并制作快速蘑菇汤。如果您正在寻找更多汤纹理添加无盐白豆和丰富和厚度混合。或者第三,用丁香的蔬菜如胡桃南瓜和花椰菜充当乳白色的奶酪。或者最后,使这种生活变化烤蒜蓉。这让房子闻起来很香,而且所有的东西摸起来都是奶油而不是一滴奶油。

至于那些面包屑,您可以通过使用商店购买的无盐添加面包(或从该捆包或扁平面包中的剩菜)来制作和季节。您还可以使用压碎的无盐添加的螺母,薯片或煮熟的哈希棕色(像那些炸洋葱的东西一样漂亮和脆皮)。或者您可以选择超级健康的路线和使用切碎的西兰花小花香。

哈尔巴特港美拍摄

土豆泥

对于那些可以吃土豆的人,从普通的马铃薯程序开始 - A.K.A.煮沸那些剥皮的孢子。然后,把它们喊起来并将它们放回现在干燥的锅中。这让它们从水浴中干涸。现在有趣。在传统的食谱中跳过奶油和乳制品,并在其位置,使用素食洋葱奶油(以上)或一些花椰菜瑞典(也是上面)。或者出于完全不同的东西,并用新的东西给土豆味道和丰富性,如Pesto,烤的西红柿,辣酱, 要么粗胡萝卜汁

如果您更像是法国油炸/脆性类型,请尝试这些H责备代替。如果你想要完全不加土豆的食物,那就做吧毛茸茸的菜花代替。或者在新的东西,如pesto或烤辣椒。这另一个新的和漂亮国家肾脏基金会视频对你有很多想法。

塞东西

通过加入来让那些品味令人惊讶腌制的樱桃烤葡萄,和烤的鹰嘴厅为了意想不到的味道和口感。或者把它端上来烤甜potat沙拉用蔓越桔总节假日捣碎。或跳过馅料和做一个时令可口的馅饼

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肉体的主要

这是你需要了解的一切购买BRINE-FREE鸟创造大味道的Witout盐水(和脆皮),和雕刻dang的东西。但这是另一个提示:跳过这只鸟完全。配上烤鸡,香醋味的几内亚鸡,或者华丽的羔羊。整个烤花椰菜为那些非肉类食物。要么任何这些非土耳其建议(再次感谢Food52!)。并赋予自己许可和创造性的许可证来探索新的蛋白质和新的香料混合物(不需要在咸的解决方案中浸泡以保持潮湿)。更不用说,减少准备时间和努力。

伯克利,加利福尼亚州 -  2014年11月:玛卡龙蛋羹馅饼。适用于杰西卡戈尔曼Foung食谱。照片由John Lee

甜点

最后,Unbutton你的裤子或转变为汗水,因为它是甜点时间。如果您正在制作馅饼,请跳过高钠储存的地壳和Graham饼干,并使用玛索饼干外壳代替。或者,让迷你馅饼出来蛋白杏仁饼干。或者变得很懒,然后米酥脆杯形蛋糕南瓜香料磨砂(这就是米酥脆混合物模塑成迷你松饼锡,配上香草果糖,浇上撒上南瓜香料)。

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或者跳过传统的甜点,把这些巧克力覆盖起来日期焦糖或者这些棉花糖。或者干脆今年就把它做好南瓜布丁(参见下面的改变配方)。或者使它全部,因为你没有禁止那些裤子和那里的房间。

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低所以南瓜布丁改编自alice medrich food52.com

服务6到8

配料

  • 2大鸡蛋
  • 1/4杯红糖
  • 1茶匙地肉桂
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/4茶匙地面丁香
  • 1 15盎司可以有机南瓜馅饼混合(我更喜欢365品牌)
  • 1/2杯全牛奶
  • 新鲜的鞭子奶油或椰子鞭打奶油(可选,但完全美味)

方向

烤箱预热到375华氏度,在一个大碗里打鸡蛋。加入香料和南瓜派混合物。然后逐渐加入牛奶。倒入玻璃或陶瓷烤盘。烤到顶部变成深棕色(太好了!),把刀插到中间出来时干净,大约45分钟到一个小时,取决于盘子的大小和形状。放在架子上冷却,然后冷藏一夜,直到可以食用为止。搭配鲜奶油(牛奶或椰子)食用。

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