2013年3月13日

无盐熏唯一

通常,在盐意识周,我会警告你陪伴着伴随着“乐园”的言语“腌制”的食物,“腌制,”和“熏制。”

但今天,作为一部分盐意识周(和肾脏健康月份),我稍微改变一下调子。我要告诉你们准备好证明这个警告是错误的。因为,只要有一点创造力,你就可以近似出通常是烧烤治愈,烟熏全部不含盐或高钠成分。

有一段时间,人们一直在寻求一个没有含盐的低钠鲑鱼,我也一直渴望熏鱼的甜美般的哈士奇风味。虽然我在餐馆经历了木制熏制的鱼,但我不太确定在家里怎么做。没有木制火炉。或烧我的房子。也就是说,直到我挖出一些山核桃筹码,我甜蜜的Sis-in-in-in-in of给我,以及我发现的一个惊人的简单配方南部舒适食谱。

这让我留给了盐意识周课号:要经常使用冷的厨具和所有的食谱,甚至是那些使用盐的厨具。你永远不知道你会学到什么。或者什么能激励你。

在这个快速的教程中,我拿出了一个又高又重的底锅,我的蒸锅篮子。我的山核桃芯片。还有我的鱼片(我用的是比目鱼,但你可以用任何你想用的东西)。

事实证明,家里的吸烟是超级简单,会让你的家里闻到舒适的冬天晚上(不像被烧毁的建筑物)。更不用说,给你一个美妙古铜色的鱼,准备任何数量的烹饪混合物。

这让我留下了盐意识周课号:去吧。实验。尝试新的东西。并在手上拥有灰尘邮政,清洁剂和灭火器。

一旦你有了低钠、无盐的熏鱼片,你真的可以做任何事情。我的意思是任何事情。

把它与油和柠檬汁混合,做成羽衣甘蓝或大肠杆菌沙拉的调味品。

将其转化为具有少许低钠蛋黄酱的“Tunafish”。

把它扔在星期天早上的杂烩上。

或使其进入含有一些韭菜,熏制辣椒粉,低钠希腊酸奶和无盐饼干的涂抹通过将此食谱与其他香料更换代替盐,您可以自己制作)。

这让我想起了盐意识周的第三课:与一点家庭诡计,即使是秀吃的食物也可以是无盐的,同时仍然含有巨大的令人印象深刻的味道。

因此,这个周末,无论你在庆祝什么(德比节、圣帕蒂节或肾脏意识月),都钓上一口这种熏鱼吧。

和食物。

山胡桃烟熏鱼酱

改编自《南方舒适食谱》

成分

  • 半杯山胡桃片
  • 1磅红鱼或白鱼排,去皮去骨,切成块
  • 一杯半的低钠希腊酸奶
  • 1/4杯新鲜的韭菜,切片
  • 1/4茶匙熏辣椒粉
  • 1/4茶匙墨西哥辣椒(可选)

方向

把你的山胡桃薯片放在一个大的部分底部的中心(足够你的蒸笼或金属过滤器),然后把你的蒸笼或过滤器*。将鱼块放在蒸笼或滤锅上,然后用盖子或箔纸将锅盖紧。然后,把锅放在炉子上,用大火煮,直到锅里冒出源源不断的烟,大约需要5-8分钟。把火调小,再煮5分钟。

做酱汁的时候,把熏鱼、一杯酸奶和韭菜混合在一个小碗里,用叉子把鱼块打碎,直到所有东西都融合在一起。根据需要加入额外的1/2杯酸奶,以达到你想要的鱼溢出的效果。然后,在上面撒上烟熏辣椒粉和墨西哥辣椒粉。冷藏直到可以食用。

*注意:完整披露,这种方式加热山核桃芯片很可能会标记底部的底部,所以用一个旧的锅,可以赢得一些吸烟的战争伤口。

+钠数:检查国家营养数据库对于您所选择的鱼中的钠计数(大多数鱼陆地低于每3盎司100毫克)

Waiwa. 2013年3月13日下午12:24

看起来棒极了!

伊丽莎白 2013年3月16日在上午12:44

这就跟你问声好!刚买了你的书,但还没读完[是的,我是那种读烹饪书的人;-]还没读完。

如果可能,请给我一些反馈。我有一名电动吸烟者,有以下选项:烧烤和吸烟;烧烤蒸汽和吸烟;烧烤只有一个[蒸或吸烟]。

我的理解是,我可以在没有添加钠的情况下“吸烟”,因为我只使用木屑来吸食食物。除了来自芯片的烟雾,不含硝酸盐/亚硝酸盐/化学物质。它是否正确?

我希望如此,因为我一直吸烟三文鱼,金枪鱼和其他鱼,并认为我正在以健康的方式准备它。

希望你能帮助我解决这个问题。

很多谢谢!
伊丽莎白

安娜 2013年3月17日凌晨5点08分

这个食谱看起来很棒,我要试试这个食谱,原料也很健康。我肯定会喜欢的。非常好的网站。喜欢它的样子。

Yolan 2013年3月18日凌晨2:14

我不太喜欢比目鱼,所以我会考虑试着用另一种鱼来做。也许鲑鱼。不过看起来美味

凯蒂 2013年3月21日凌晨4点45分

绝对喜欢比目鱼和所有的熏鱼来那!看起来又美味又健康,一定要在家人身上试试,谢谢你的食谱!

曼尼 2013年3月21日上午11:11

漂亮的食谱......我可以问 - 你拍你自己的照片吗?他们真的很好。

Jessg23. 2013年3月29日上午8:15

是的!我自己的拍照相机对我很好。虽然是时候换一个新的了!

斯瓦蒂 2013年3月25日凌晨4:55

谢谢你的食谱。鱼是蛋白质和ω-3脂肪酸的好来源。

erin krupp. 2013年3月25日下午6:14

我喜欢鱼片,很高兴知道你已经拿出了一个低盐或宽敞的食谱。此外,喜欢你抽烟的方式,颜色是如此棕色,如此平滑,看起来美味!感谢您分享您的此食谱!肯定会尝试一下,我也很乐意像你所做的那样做一个实验,探索太多选择并使我的用餐成为一个更健康的选择。

卡罗尔·芬奇 2013年3月26日下午5:55

我会尽快用垃圾桶尝试。我不能相信你只有10-13分钟只会“吸烟”。我以为这更复杂。

琳达沃森 2013年3月27日在上午5:17

这真的是一项了不起的技术。真的很难尝到那种味道所以谢谢你把这个分享给我们所有人。我非常喜欢熏鱼,尤其是鲑鱼。这真的是一个健康的食谱,尤其是现在很多人每天都用太多的盐,这对我们的健康非常有害。

2013年3月27日在下午4:04

我从未尝试过在房子里吸烟,看起来很好......烟雾!但是,这是一个非常有趣的食谱,我必须尝试。我喜欢将鱼的涂抹成散布和饼干。你做过那些或那些黑麦饼干吗?

Jessg23. 2013年3月29日上午8:13

我在全食超市买的。我开始注意到一些牌子的饼干含30毫克的钠,甚至更少!

Mekiaussie234. 2013年4月3日凌晨1点08分

我很惊讶地了解你的博客 - 我喜欢它。我是你博客的一个忠实的粉丝。我是通过阅读你的博客的内容而感到兴奋。很大的帖子。谢谢谢谢。
预产期计算器

珍妮花 2013年4月3日凌晨5:41

我绝不会想到像这样的锅底使用山核桃芯片。我总是在烤架上使用它们。我将在星期六试试这个食谱。

迷迭香 2013年4月8日在上午4:36

我不敢相信这是多么容易!我用鳕鱼做的,非常美味。我喜欢鱼。就像你说的,用一个旧壶很好,但是为了这个值得保留一个!

戴夫 2013年4月22日上午10:32

我一直在寻找烹饪三文鱼甚至塔帕岛的方法。我试过用船员用山核桃筹码做饭,但是,这种调味料没有很多成功(它可能是因为我正在使用的山核桃芯片)。我喜欢熏辣椒粉的想法。我肯定会试一试。感谢您发布此食谱。

razvan. 2013年4月22日下午5:02

看起来很美味,也很健康

国外旅行和度假 2013年6月24日凌晨12:41

感谢分享制作无盐熏鱼的食谱。我会在家里试着做这个。

超声珠宝清洁剂 2013年7月3日上午8:34

关于这个主题,肯定有一个很好的事情。
我喜欢你提出的所有观点。

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