2015年2月13日

低钠自制香肠

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两个东西站在你对香肠的热爱和你的低饮食之间。一,盐渍肠衣和两种,咸盐水或固化或只是填料中使用的普通盐。这么多,整个谢邦。

但坚持。因为这种香肠困境有一些,容易,不良的溶液。意思是,是的,你仍然可以在家里制作香肠修复。没有盐。并且有很多味道。

第一步是制作新鲜的香肠与固化(或“硬”)香肠。这基本上意味着您将使用鲜肉,磨损它,东西,它,然后立即吃掉它。所以认为小批量香肠与一年的价值相比。然后,第二步是找到一种“案例”的方法,并在没有传统的盐渍的肠道(Yummmm)的情况下填充你的新鲜香肠。并且实际上有四种选择可供选择。

如果你真的想冒险这个香肠诗节,请尝试从当地的杂货店或屠夫追踪Caul脂肪。这款脂肪内衬来自猪(阅读:不是素食)为您的香肠提供完美,可食用的包装。在烹饪时,它将有助于香肠在烹饪时保留日志或馅饼。而且最好的是,随着Caul脂肪溶解热量,它会留下美妙,丰富,咸味的味道。

所以有那个。

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然后有我喜欢称之为厨房橱柜选项:1)锡箔和2)塑料包装。基本上,您可以使用两者都将香肠肉包裹并给予传统的链接形状。

如果使用锡箔,请在烤箱中的锡箔中煮肉。如果使用塑料包装,将包裹的香肠储存在冰箱中直至坚定。当您随时使用它时,解冻到您可以卸下塑料包装的程度,然后将其缩短到数形或切片,并在烤箱中烘烤在热锅中。

为您的第四种选项,您可以随时使用煮熟的卷心菜(La填充卷心菜)包裹并烹饪您的香肠。或者对于奖金第五选项,沟槽沟渠,用手制作馅饼。就像我的第一个食谱中的Chorizo​​馅饼一样(yobet手机钠女孩的无限低钠食谱)。这使得一个优秀的最后矿矿情人节/心脏健康月礼物。只是说。

一旦你挑选了无盐的套管选择,那么你所要做的就是选择你想要做饭的香肠类型。原产国。传统的香料(全部都是无盐的)。如果您希望进入那里,如苹果或豌豆或无屠杀培根。请记住,最重要的是,香肠取决于均衡的调味料和一些脂肪。所以代替盐,利用强烈的香料,令人惊讶的添加和天然咸味/咸味成分(如梅花填充的蘑菇和干番茄)。

此外,只要注意,您可以通过站立搅拌机和附件进行所有Gadgety,实际上培训自己的香肠肉。如果这是你的巷子,那么看看这些惊人的香肠提示和食谱thekitchn.com.

If you’re like me and you don’t feel like cleaning out a meat grinder, simply purchase ground meat (traditionally pork, lamb, or beef although fish works too) and give it a few pulses in the food processor or a course chop with a knife until it takes on a smooth, almost paste-like texture. Then add the other ingredients and spices, and stuff or patty to your heart healthy heart’s content.

现在最好的部分 - 你用这些香肠做什么?在自制的无盐比萨饼上粉碎它们。将它们添加到低至止的意大利面。切片和炒它们,为您的下一个开胃菜盘。把它们打包给一个不悲伤的办公桌午餐。或者烘烤一些低等面包,享受自制含盐热狗对于真正特别的东西。

香肠世界再次服用。吃。

无盐羊肉香肠(Bangers)

配料

  • 2茶匙橄榄油
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 1/4杯碎白洋葱
  • 1/4杯糙米,烤
  • 2茶匙无盐大蒜粉
  • 1茶匙干莳萝杂草
  • 1茶匙茴香籽
  • 1茶匙棕色芥末种子
  • 1茶匙香芹籽种子
  • 1/4杯切碎的苹果
  • 3/4 LB地面羊肉(冷藏)
  • 1个鸡蛋鞭打
  • 1/4冷冻豌豆,解冻
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 保鲜膜

方向

将橄榄油加热在中等煎锅中。当热时,加入大蒜和洋葱,然后炒,直到它们软化,约3到5分钟。把煎锅放在一边。

然后,将烤制的米饭和香料(大蒜粉末到Caraway Seed)加入食品加工机,并脉冲直到它具有碎屑的纹理。加入苹果,羊肉,鸡蛋,大蒜和洋葱和洋葱再次脉冲,直到混合物均匀且光滑。当你不想加热肉时,你不想太长时间运行它。

将混合物转移到介质混合碗中并在豌豆中搅拌直至合并良好。放在冰箱里,直到你准备包装。寒冷的香肠肉是你的朋友。

然后放出长(12英寸ish)的塑料包装。花一半的香肠填充,并沿着保鲜膜的长边制造一个日志形状,侧面留下4英寸的余量以及顶部和底部。然后将保鲜膜折叠在香肠上,并使用手(甚至用烤盘)压回香肠,锻炼任何气泡。继续滚动和脱气,直至香肠紧紧滚动。扭曲并扎成末端。用剩余的香肠肉重复这些步骤。(提示:您还可以制作更长的日志,然后用缠绕和塑料包裹捏合和扭曲,以创建在上面图片中的类似链接外观)。将香肠放在冰箱里硬化。

当他们开始坚固时,将塑料包装拆下并薄片切成圆形或以日志形式保持。立即煮熟,在锅中炒在烤箱中烹饪。或者,将切片的圆形或记录在烤盘上,然后返回冰箱,直至完全来自和冷冻。然后将冷冻的香肠包裹在羊皮纸(或羊皮纸纸上)和冷冻切片之间的羊皮纸板之间),在气密塑料袋或容器中长达2至3个月。

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