2012年5月8日

红萝卜色汤

当你向朋友介绍胡萝卜时,你会告诉他们什么?

你会先描述它是健康的吗?一种富含胡萝卜素和纤维的蔬菜?豌豆的更好的一半吗?

或者你会告诉你最好的朋友这种神奇的根是如何成为沙拉和沙拉的焦点的故事吗?有时候,是的,它们可以很吵很脆,但在需要的时候却很温和;当然,它们是如何灵活地接受你的愚蠢的想法,准备好任何你决定扔的烹饪冒险。

烤吗?胡萝卜说让我们做。高光泽?就是它在想什么。原料,调味,腌?我以为你不会问。和煮吗?嗯,你也许不应该像那样和蔬菜混在一起。

如果你是Cheryl Sternman Rule,你会这样谈论胡萝卜。还有白菜、茄子、南瓜和覆盆子。

在书中,成熟的由Rule女士和摄影师合作创作波莱特Phlipot,两位非凡的女士探索了(几乎)人类的品质,使蔬菜和水果如此特别,对你的厨房如此重要。他们庆祝每一种食材的个人电动工具,帮助提升任何菜肴的味道、质地、惊喜和颜色。这些简单的品质能让低钠食物迅速振奋起来,帮助你少想盐的缺失,多想一下生菜卷里意外的胡萝卜。

让我们回到我们的新朋友(很高兴终于见到你)。感谢谢丽尔和波莱特,让我们看看她们是如何发光的;他们如何能忍受炎热;当搅拌成汤时,它们如何像可食用的丝绒一样倒进你的嘴里。

低钠胡萝卜汤加马萨拉奶油

改编自谢丽尔·斯特曼的《成熟》

成分

  • 1/4杯橄榄油
  • 3/4杯切丁的黄洋葱
  • 4瓣蒜,切碎
  • 4 - 6个中等大小的胡萝卜,去皮,切碎
  • 1小山药,去皮切丁
  • 3/4茶匙加拉姆马沙拉(分份)
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒
  • 1/4茶匙孜然
  • 1/4茶匙干橘子或柠檬皮(可选)
  • 一杯橙汁
  • 2汤匙纯大豆或者美味的椰子酸奶

方向

在一个大汤锅中用中火加热油。加入洋葱和大蒜,让它们变软,加入油和香料5分钟。然后加入胡萝卜和山药,1/2茶匙的马沙拉,黑胡椒,孜然和柠檬/橘子皮。再煮15分钟,不断搅拌。

加入两杯水和橙汁。把火调高,把汤煮沸。然后把火调小炖,盖上锅盖,炖15分钟,直到蔬菜变软。熄火。

如果你有一个浸泡式搅拌机,用它来搅汤。否则,让它冷却,然后用传统搅拌机分批搅成泥。把汤放回锅里,然后去亚马逊买一个浸泡式搅拌机。尝尝汤的味道,并根据需要添加额外的黑胡椒。

把酸奶和剩下的1/4茶匙的马来西亚沙拉混合在一个小碗里。搅入汤中。为热。

+钠清纯甜美师:胡萝卜:每中号胡萝卜42毫克;山药:每杯14毫克;纯大豆酸奶:每6盎司含15毫克,视品牌而定;普通椰子酸奶:每6盎司10毫克,视品牌而定。

是的,厨师 2012年5月8日下午1点53分

你是说garam masala奶油吗?是的,请!

苏珊Tweeton 2012年5月10日晚上10点41分

你不知道吗?我还有一堆小胡萝卜要用。听起来真不错。我喜欢橙汁和印度香料的组合。

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