2016年5月23日

低于Dukka-Capiced Salmon Patties

伯克利,加利福尼亚州 -  2014年11月:Dukkah香料鲑鱼小馅饼。适用于杰西卡戈尔曼Foung食谱。照片由John Lee照片由John Lee从低得那么好:真正的食物,大味道和更少的钠指南

在拐角纪念日,我想用低所以烧烤菜肴填满你的阿森纳。而且你总是可以坚持传统的主电源和侧面,您的特殊食物需求始终是一个更具创造力的借口。混合事物。而不是低等麸质鱼饼。

这个食谱和照片来自我的新书(你可以现在预订!)。我希望为您提供所有技巧和工具(包括食谱),以灵活性和信心为烹饪。虽然您可以在编写的原样使用食谱时,但我希望您违反了我的订单。我希望你在一起的乐趣混合和搭配食谱,比如从培根配方带来香料,并在烤的花椰菜牛排上使用它。甚至加入撒上三明治面包并将其转化为像蛋糕样童话。让我们用这个鲑鱼食谱进行练习。并将其从工作日用餐送到BBQ Showstopper。

方向是非常基本的 - 煮鱼,用香料混合鱼,煮鱼肉馅饼,吃鱼饼 - 但它为您提供了一大批加入个人火炬的房间。例如,让我们谈谈这一点Dukka Spice.。它是烤的坚果,种子和香料的混合物,你可以用作摩擦;撒上沙拉,汤,甚至一碗酸奶;或折叠成汉堡,肉丸和鱼饼代替钠面包屑。但这是最好的部分,而这篇食谱使用松果,芝麻,香菜和小茴香种子,你最肯定会从所写的内容中脱离。使用开心果,核桃和杏仁。投掷罂粟种子,芥末种子和ranaway种子。让你的储餐室引导您到新的Dukka发现。

如果你喜欢烧烤的烟熏的味道,你也可以首先抽鲑鱼而不是烘焙它。虽然食谱呼吁在热煎锅中烹饪肉饼,但通过将它们放在箔上并进入烤架上,给予它额外的烧烤踢,以便最后几分钟的烹饪。或者更好的是,前一天晚上煮一个煎锅中的馅饼,一夜之间覆盖在冰箱里,然后在收集的那天加热在烤架上(上一句话)。

为了在没有更高的钠面包的情况下吞噬它们,将这些馅饼包裹在黄油莴苣中,将它们放在床上花椰菜米沙拉或填充自制的挑战面包。把它们放在首位奇米秋里酱鳄梨或者柠檬毛毛雨。要么辣酱!!享受。

Dukka-Capiced Salmon Patties

  • 1 1/2 LB三文鱼圆角,皮肤上和争执
  • 1食谱Dukka Spice Mix
  • 2个葱,根末饰有薄片,切成薄片
  • 1/4白洋葱,细致
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜或罗勒
  • 1柠檬的热情,加上1/2柠檬挤压
  • 1个鸡蛋,轻轻击败
  • 3汤匙鹰嘴豆面粉,或1/4杯潘库面包屑
  • 煎炸植物油

预热烤箱到375dgf。用羊皮纸排行烤盘。

将鲑鱼片皮肤放在制备的烤盘上。烘烤,直到鱼粉红色,10到12分钟。转移到板块。一旦冷却到足以处理,剥离并丢弃三文鱼皮。在烤盘上放一块新鲜的羊皮纸。

使用两个叉子,将煮熟的三文鱼剥落成小块并转移到大搅拌碗中。添加Dukka,葱,白洋葱,香菜,柠檬,鸡蛋,鸡蛋和鹰嘴豆粉。搅拌结合。制作小鲑鱼馅饼,2 1/2英寸宽,使用每馅饼约1/2杯混合物。将馅饼放入制备的烤盘中。用铝箔或塑料包装盖上并冷藏30分钟,或过夜,以帮助小馅饼牢固地煎炸。

准备好的时候,用纸巾线一块大板。在一个大煎锅中,在中高热中加热2至3汤匙植物油,直至油开始纹波。小心地将两肉饼放入煎锅中,煮至金棕色,3到4分钟。翻盖馅饼并煮2到3分钟。将馅饼转移到准备好的板上。丢弃从煎锅中的任何褐色位,并用剩余的馅饼重复,添加更多的油并根据需要调节热量。用挤压柠檬汁和毛毛雨的敷料来服务。

Dukka Spice Mix

  • 3/4杯烤留盐肽,松果,开心果或杏仁
  • 2汤匙白芝麻
  • 2汤匙香菜种子
  • 1汤匙小茴香种子
  • 1/4 TSP无盐大蒜粉
  • 1/4 TSP新鲜地面黑胡椒

在中高温下加热中等煎锅或锅。加入养羊和烤面包,经常搅拌,直到它们以金色的颜色转动并开始流行,3到5分钟。将Pepitas转移到一个小搅拌碗中。将芝麻籽,香菜种子和小茴香籽加入煎锅和多士,直至它们变为香,约2分钟。

将烤螺母和种子转移到食品加工机(或香料研磨机)。加入大蒜粉和胡椒和脉冲,直到混合物形成易碎的粉末。存放在密封容器中最多1个月。

Veronica Powell. 2016年6月5日上午9:49

将低钠食谱发送到我的电子邮件。

Missy Flickinger. 2016年10月1日下午2:01

刚刚发现我必须由于我的辐射治疗造成的损坏,我必须在26年前为癌症造成伤害。钠现在不是我的朋友!我期待着学习新的方式来挖掘钠但不是味道?

杰克更浪林 2016年10月18日在下午1:36

谢谢你的食谱。

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