2016年5月18日

低培根味排骨和调味料

烧烤肋骨和津津乐道

我实际上戴着油箱顶部和短裤。凉鞋。和出汗闪闪发光。这意味着我们正式进入了烧烤季节。我是烧烤的超级粉丝,原因如下:

(1)用一点准备,烤架做了大部分工作,就像一个热的厨师,在你和朋友混合和混合或制作鳄梨酱。

(2)你可以在煤还很热的时候,通过为未来一周烹饪额外的meet和蔬菜(还有水果!)来完成一些天才的批量烹饪。

烤架本身就赋予食物一种额外的烟熏味道,给食物接触到的每样东西都增添了特别的味道。包括长叶莴苣。

(4)违背普通信念,烧烤可能超低 - 这么友好。特别是当您访问大脑中的创意中心时。并思考传统食谱。

是的,这是真的,有很多装配烧烤项目 - 就像面包和糕点和弗兰克和调味汁和调味品 - 是由于盐和高钠含量的禁止。但是你不必与一块伤心的生菜,切片西红柿和红洋葱(即原始浇头)定居。因为没有多少时间或努力,你可以为烧烤带来大量味道,这将为您和您的盐的朋友留下深刻印象。

所以今天让我们从两个想法开始,将你的下一个烧烤到下一级:培根五香肋骨和快速剃毛茴香津津乐道。

肋骨

你可能已经意识到了改变生活,无盐,一小时培根食谱在我的新书中(现在可以预订)。秘诀在于使用烟熏辣椒粉,小茴香和液体烟雾的香料混合物。香料混合如此良好,所以天才,需要庆祝薄薄的猪肉。这让我思考它所属的所有其他地方(弃有鸡蛋,咸味燕麦片,苹果芯片!)这让我想到了肋骨。你可以想象,这太疯狂了。

说真的,不知道为什么没有人想到这一点(也许他们有)。但我可能再也不会以同样的方式揉搓我的肋骨。由于液体烟雾,它味道如同真实BBQ。如果您不想使用液体烟雾,您可以通过额外的烟熏辣椒粉或甚至吸烟芯片达到相同的杂草。

享受

至于津津有味,即使是“甜蜜”版本也倾向于每1汤匙服务约100mg钠。而你可能会假设从头划伤需要太多的盐而且太多时间,它实际上非常容易(如Rachel Ray 30分钟容易)给一些剃光的茴香一把柔软的苹果醋快速泡菜。我加入了芥菜籽,果酱籽,干莳萝,以及一点姜黄以额外咬。结果是一个低成熟的模拟器,准备好在几分钟内,并乞讨顶级汉堡,香肠甚至鸡蛋和鳄梨吐司。我用勺子吃了我的。

所以让我们挖掘。别忘了所有其他有趣方式,您可以混淆您的烧烤让它低至所以和每次客人友好。喜欢使用未经传统的肉类选择(如羊肉!)或用切碎的西葫芦和切碎的花椰菜填充馅饼,用于额外的素食;制作自己的牛排酱热调味汁番茄酱;并使用坚固的卷心菜或莴苣叶子包裹你的汉堡或自制的热狗。除非你想制作和自己自己。

的可能性。没完没了的。

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培根加香料的猪肉婴儿背肋骨

  • 2 TBSP枫糖浆(可选)
  • 1汤匙液体烟
  • 1汤匙熏红辣椒粉
  • 3茶匙孜然
  • 2茶匙黑胡椒
  • 2个机架猪肉婴儿背肋(每个2磅)
  • 部分控制(开玩笑!)

*不想使用液体烟雾?根据制造商的说明,可以用一撮无盐山核桃烟粉、额外的烟熏辣椒粉来代替,或者用浸泡过的烟熏薯片直接放在煤上或烟熏盒里

虽然烤架越来越热,但在一个小碗里将前五种成分混合在一起以制作摩擦。季节架均匀摩擦。并为更强烈的覆盖/味道加倍擦配方。在两层箔片缠绕肋条架(单独)。在直接,中型热量,盒盖储存40分钟。甚至烹饪旋转带钳子(仔细)旋转包。

小心地从烤架上取下肋骨并将它们从箔包中取出。如果使用吸烟芯片,请立即加入并关闭盖子10分钟。然后,将它们放回烤架上,让他们有一些焦虑的善良,大约10到12分钟。让休息五分钟。切片和服务。

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快速切碎茴香调味料

也就是1杯半

  • 1个中的大茴香灯泡
  • 1/4小黄洋葱,切碎
  • 1杯苹果醋(无钠,无次)
  • 1/2杯橙汁
  • 1/4杯深红糖
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙黄芥菜种子
  • 1/2 TSP Caraway种子
  • 1/2茶匙茴香籽
  • 1/2 TSP干莳萝杂草
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1/4杯粗略切碎的平叶欧芹(可选)

通过洗涤和切断底部NUB和叶子来准备茴香。如果擦伤(如果您在乎),请拆下外层。否则,将电灯纵向切成几块厚的块。然后使用食品加工机(或盒式磨料)来切碎茴香件。

把除了新鲜欧芹(又名黑胡椒粉中的茴香)以外的所有东西都放在一个中号锅里。煮沸,让它煮到液体变少,大约5到8分钟。冷却大约10到15分钟。然后转移到一个干净的有盖的玻璃容器中。放入冰箱直至使用。会持续一个星期。

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