2014年11月13日

熟食鸡蛋在洞里

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欢迎来到壁球季节。我有很多令人兴奋的,受壁球启发的大变身给你。大部分是latke形式。但最近,当我在玩我最喜欢的冬季食品——熟食时,我突然有了一个天才的想法。

熟食鸡蛋在洞里。

那么传统食谱低钠的问题是什么呢?面包。是的,你可以随时购买控制面包或者甚至自己做面包(用这个神奇的不加盐的无揉面食谱,马克·比特曼(Mark Bittman)提供)。但在那些你找不到低面包的时候——在你的商店里找面包,或者你没有时间沾上面粉,那么一个漂亮的橙色熟食南瓜是完美的替代品。让我指出,橡子南瓜(好的,青椒)也会起作用,所以不管那天你的商店有多少存货,总会有选择的。

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这是最精彩的部分:在准备这道菜的时候,你要烤整个熟食南瓜。这意味着你可以举办一个超级大的早午餐派对,并让很多人吃饱。或者你也可以用南瓜来装饰工作日的甘蓝沙拉、工作日晚上的玉米粥、墨西哥玉米卷、饭碗、披萨、炖菜、冷饮,或者任何你想做的“这里插入你最喜欢的食谱”的菜肴。

所以如果你看到熟食南瓜(或橡子南瓜)。抓住它。De-seed它。烤它。然后放一个鸡蛋它。开始真正庆祝南瓜季节,除了南瓜香料。

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熟食鸡蛋在洞里

服务2。一个洞里有6个鸡蛋。

成分

1红薯南瓜

2杯鱼片土豆

2个鸡蛋

鲜黑胡椒粉

1个葱头,切成薄片

2 - 3汤匙新鲜香草(香菜、莳萝、香葱)

橄榄油

方向

预热烤箱至375dg F。

然后,把南瓜的两端切掉,切成圆形,大约1.5英寸厚。把南瓜和土豆放在烤盘上。淋上1汤匙橄榄油,放入烤箱烤至南瓜圈变软,土豆变脆金黄,约需35分钟。把南瓜环从锅里拿出来,放在盘子里。然后把土豆放回去再煮10分钟。

然后,在一个大煎锅中,用中高火加热2茶匙油,把南瓜环放入锅中,注意不要挤得太满。现在,因为熟食圈很小,你可以做两件事,我们要用一些技巧来处理鸡蛋。小心地敲开一个鸡蛋(就像你在把蛋清从蛋黄中分离出来一样),让白色的部分分成两个环。然后把剩下的蛋白和蛋黄滴到第三个圈里。对另一个鸡蛋和其他三个环重复上述步骤。把火降到中火,盖上锅盖或锡箔纸,煮3到4分钟,直到蛋清变硬。如果你想要一个更硬的蛋黄,再煮几分钟。

上菜时,用勺将土豆等量舀到两个盘子里。然后把熟食放在上面(每人两个蛋白和一个蛋黄)。撒上黑胡椒粉,葱和香草。让蛋黄流动。

+钠数:橡子南瓜:每4英寸南瓜13毫克;土豆:每1 - 2英寸直径10毫克土豆:每鸡蛋:70毫克

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