鱼汤

2011年4月20日

无盐鲜汤

鲜味。难以捉摸的第五种味道。其他四种——甜的、酸的、苦的和咸的——可以在罐装食品中找到,更令人惊讶的是,在天然成分中也能找到。甜是容易的。只要拿一个新鲜的草莓,甚至一个红辣椒,品尝每一口都渗出来的天然糖分。酸则更简单。咬一口柠檬就行了。或者一勺希腊酸奶。或者一点醋。砰的一声,就变成酸了。 Bitter can be found in a plate full of chicories, like endive, or slices of freshly peeled horseradish. And salty, well you don’t […]

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2010年2月9日,

《和卡兹一起烹饪》——小说

我敢肯定你们昨晚没人能睡个好觉,等着今天揭晓卡兹的五道菜Shojin大餐。我个人的睡眠时间大概是4小时。所以,让我们直接进入到好的方面。我不能再等了。上周五,我邀请了三位朋友来我家分享我的低钠日本料理项目,我们和卡兹的夜晚非常特别。他是我见过的最热情的人之一,和子马上就像在自己家一样。他给我们讲了来自日本、洛杉矶和[…]的故事。

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